Da vịt quay được ngâm trong nước sốt màu đỏ lâu như vậy sớm có chút ỉu xuống, hình thành đối lập rõ ràng với vịt quay Bắc Kinh da ngoài xốp giòn bên cạnh.

Còn ngon hơn da của vịt quay Bắc Kinh, vị thịt của vịt quay Nam Kinh bởi vì ngâm nước sốt nên càng xuất sắc hơn.

Da vịt mỏng giòn, lúc ăn lớp mỡ bên dưới rất ít, chất thịt mềm mại nhưng vẫn có độ dai.

Mùi nước sốt cực kỳ tươi ngon, được thịt vịt hấp thu đầy đ. Cắn một miếng to cảm giác cực kỳ tuyệt vời.